대한상의, '한식 산업화' 이끈다…국가발전 프로젝트 시즌2 진행

[아이뉴스24 서민지 기자] 대한상공회의소의 국가발전 프로젝트 시즌2가 '한식'을 주제로 진행된다. 성장성이 높은 한식의 성공적인 산업화를 이끈다는 계획이다.

대한상의는 2일 국가발전 프로젝트 시즌2의 주제가 '한식의 산업화'라고 밝혔다. 국가발전 프로젝트는 대한상공회의소가 포스트 코로나 시대 우리 사회가 직면한 구조적인 문제를 해결할 민간 차원의 해법을 모색하기 위해 시작한 사업이다.

지난해 첫 닻을 올린 국가발전 프로젝트에서는 전 국민을 대상으로 '아이디어 공모전'을 열었다. 약 100일간 진행된 공모전에 국민들이 적극적으로 호응했고, 4천700여 개의 아이디어가 모였다. 이중 일부는 실제 사업화가 추진됐고, 지난달 8일엔 구체적인 사업화 과정을 담은 다큐멘터리 '세상을 바꾸는 생각'이 방영되기도 했다.

올해는 작년과 달리 특정 주제를 정해 보다 구체적이고 실제적인 해법을 모색할 예정이다. 국가발전 프로젝트 시즌2의 주제를 '한식의 산업화'로 정한 이유는 민간 차원에서 혁신을 일으킬 수 있는 성장 잠재력이 높은 분야이기 때문이다. 또 자영업, 스타트업, 대기업 등 각자 고군분투하고 있는 한식의 발전 방향을 '산업으로서의 한식'이라는 관점에서 찾겠다는 의미다.

식품산업은 코로나19에도 꾸준한 성장세에 있는 데다, 문화 등 다른 요소와도 손쉽게 결합해 폭발적인 시너지 효과를 낼 수 있는 분야다. 농수산식품유통공사 식품산업통계정보에 따르면 세계 식품시장은 최근 성장세를 보여 시장규모 2021년 8조 달러, 오는 2024년엔 9조 달러를 넘어설 것으로 전망된다. 지난해 기준 전 세계 반도체 시장의 13배가 넘는 수준이다.

농식품 수출이나 관광객 유입 등 연관산업까지 고려한다면 실제 파급력은 훨씬 더 클 것으로 예상된다. 경희대 H&T애널리틱스센터가 한식의 경제적 파급효과를 분석한 결과에 따르면 오늘날 한식 산업은 1년 기준으로 약 23조원의 경제적 파급효과가 있는 것으로 나타났다. 자동차 52만 대를 판매한 것과 같은 효과다.

해외 국가들은 이미 자국 음식의 산업화에 박차를 가해 세계 시장을 선점하고 있다. 태국은 1990년대 말 동아시아 경제위기로 촉발된 경제불황을 극복하기 위해 자국 음식을 국가전략 산업으로 육성했다. 일본도 지난 1964년 도쿄 올림픽을 계기로 '일식인구 배증 5개년 계획' 등 일식 확대 정책을 시행해 왔다.

각국 상공회의소도 자국 음식의 산업화를 위해 직접 지원에 나서고 있다. 이탈리아 상공회의소는 해외의 우수 이탈리아 식당을 인증하는 '리스토란테 이탈리아노', '오스피탈리타 이탈리아나' 제도에 참여 중이다. 프랑스의 파리 일 드 프랑스 상공회의소도 세계적인 요리학교 '에콜 페랑디'를 운영하며 조리부터 호텔 경영까지 관련 인력을 양성하는 등 적극적으로 자국 음식 산업화에 일조하고 있다.

장수청 퍼듀대 호텔관광대학 교수는 "일본과 태국 등 자국 음식 글로벌화를 이룬 국가에 비교하면 후발주자인 우리가 음식의 산업화에 성공하기 위해서는 전략적인 접근법이 필요하다"며 "특히 요즘과 같이 한식에 대하여 세계적으로 관심이 증대되고 있는 팽창시기에는 중심축을 민간이 잡고 정부가 적극 지원하는 형태로 민간부문의 사업 에너지를 극대화하는 방식의 한식 산업화를 추진할 필요가 있다"고 말했다.

대한상의는 한식의 성공적인 산업화를 위해 다양한 해법들을 모색할 예정이다. 국민들의 관심을 환기하면서 산업 현황을 면밀히 분석하고 심도 있는 논의를 통해 민간 차원에서 추진할 수 있는 프로젝트를 제시할 방침이다.

이번 프로젝트는 오는 9일 경제 토크쇼 '식자회담'의 방영으로 첫 포문을 연다. 식(食, 음식)과 식(識, 지식)이 함께한다는 의미로 기업인부터 셰프, 외국인, MZ세대, 학계 전문가 등이 총출동해 '식자단'으로서 한식 산업의 분야별 문제점과 해법을 논의한다.

최태원 대한상의 회장이 직접 '식자단장'을 맡아 식자단의 의견을 종합하며 토크를 이끈다. 진행은 방송인 전현무, 가수 이찬원이 맡았으며, 요리연구가 홍신애와 미국 출신의 방송인 타일러 라쉬가 패널로 출연한다. 식자회담은 오는 9일 오후 11시 30분부터 6주간 SBS, 지역 민방을 통해 전국으로 방송된다.

우태희 대한상의 상근부회장은 "기업, 학계, 일반 국민 등 다양한 의견을 수렴해 상의 차원에서 추진 가능한 프로젝트들을 고민해 보고 순차적으로 선보일 예정"이라며 "국가발전 프로젝트 시즌2가 성공적으로 추진될 수 있도록 국민과 기업의 많은 관심과 참여를 부탁한다"고 말했다.